Desembre 2020 - ELS ALIMENTS FERMENTATS

Per tal que el nostre organisme pugui treballar d’una manera sana i òptima és important que seguim una dieta sana i variada.

Així doncs, hem d’aportar aigua, carbohidrats, proteïnes, vitamines, minerals i fibra. Per tal que assimilem bé tots aquest aliments, cal cuidar la microbiota intestinal. Podem fer-ho menjant fruita i verdura. Aquesta fruita i verdura pot ser crua, cuita i també fermentada. La verdura fermentada ens ajuda a regenerar la microbiota intestinal i en una bona absorció dels nutrients.

Una opció és comprar-los ja preparats i l’altra opció és preparar-los a casa.

Que ens cal?

Doncs un recipient de vidre o de ceràmica que puguem tapar hermèticament. Una gassa. Una goma elàstica. Aigua. Verdura que ens agradi.

Agafem les verdures que volem, les netegem, les tallem a una mida petita i les posem dins del pot. Hi afegim, fins a cobrir, aigua de bona qualitat i la salem amb dues cullerades de sal marina, sal de l’Himàlaia, d’umeboshi, o vinagre de poma.

Si volem hi podem afegir una mica de salsa de soja, o unes herbes aromàtiques, o un trosset de pell de cítrics.

Ho tapem amb una gasa i amb la goma i ho deixem fora de la nevera 2 o 3 dies.

Passats aquests dies, enretirem de la superfície la capa de florit, en cas que s’hi hagués format. Si fos així voldria dir que ens hem quedat curts de sal o vinagre i recordar que caldrà afegir-n’hi més la propera vegada. Però sobretot atenció: cal provar un tros de verdura i comprovar que és forta i tendra. En cas que estigués pansida o tova, llenceu tot el contingut, perquè això vol dir que les verdures s’han fet malbé.

Llavors, tapeu el pot amb una tapa que tanqui al buit, i ho poseu a la nevera durant 10 dies. A partir d’aquest moment, ja es podran consumir.

Afegiu cada dia una cullerada sopera d’aquestes verdures a la vostra amanida, per exemple, i veureu que bones que són pel paladar i pel vostre sistema digestiu.

Ah, i bon profit!

#fermentats #alimentsfermentats #cebafermentada #cogombrefermentat #bròquilfermentat #coliflorfermentada