Febrer 2021 - ELS ALIMENTS GERMINATS

Avui us vull parlar d’una petita meravella, que tenim la sort de poder fer a casa (o comprar), que és molt fàcil de fer, és econòmica i té moltíssimes propietats saludables: Estic parlant dels aliments germinats.

Més avall us explicaré com fer els germinats a casa, però primer cal que us expliqui les seves propietats.

La primera cosa a tenir present és que són aliments que ens mengem vius. Sigui quina sigui la llavor, cereal o llegum que escollim, serà bo que l’anem variant per així aprofitar les diferents propietats que té cada aliment. Pensem que els germinats són l’embrió de la futura planta i per tant, rics en nutrients (que la planta necessita per créixer), minerals i vitamines. En el moment que es posen en remull s’activen els seus enzims i s’obren totes les seves propietats i nosaltres el que fem, és gaudir d’aquests nutrients. Alguns dels seus components es descomposen en sucres i aminoàcids que els fan més digeribles. Per tant, per tota aquella persona que tingui problemes de digestions pesades, amb els germinats no tindrà cap problema. Són rics en vitamines, sobretot del grup B i la vitamina C. També aporten clorofil·la, la qual cosa els fa bons per a la nostra microbiota intestinal.

Recomano que quan els compreu, us assegureu que siguin ecològics.

Donada la seva riquesa en nutrients, són ideals per a persones desganades, amb anèmia i que els falti vitalitat. Porten una quantitat important d’antioxidants i no tenen pràcticament calories (per qui no es vulgui engreixar).

Podem germinar: llavors (ceba, porro, mostassa, alfals....), cereals (blat, civada, mill...) i llegums (llenties, soja, mongetes....). Es important saber que NO germineu llavors de patata, pebrot, albergínia i tomàquet perquè són tòxiques. I que si germineu llegums, val la pena deixar-les uns dies més obrint-se i abans de menjar-les les podeu escaldar.

Com germinar a casa:

Compreu els sobrets de l’aliment que voleu germinar. En poseu uns quants granets en un pot de vidre i hi afegiu dos dits d’aigua. Ho tapeu amb una gassa o una reixeta i ho deixeu reposar tota la nit. L’endemà matí llenceu l’aigua, que quedi ben escorregut. I durant tot el dia i dos o tres dies següents (més si cal) heu d’anar remullant i escorrent bé els germinats, perquè s’escorrin bé, cal deixar el pot tombat o inclinat. Es important remullar-los diferents vegades al dia (3-5) i que quedin ben escorreguts, sinó es floririen. Al cap de dos o tres dies (un parell més si són llegums) ja estaran germinats. Els tapeu amb la seva tapa, els deseu a la nevera i els consumiu en un parell de dies.

#germinats #aliments #alimentsnaturals #menjarviu #antioxidants #vitamines #cereals #llavors #llegums