Febrer 2020 - LA CARXOFA

Ara som a la temporada de la carxofa. Permeteu-me que us expliqui quatre ratlles d’aquesta flor tan meravellosa! Cynara cardunculus, scolymus, hi ha diferents varietats. Originàriament venien del nord d’Àfrica essent Egipte el centre productiu. Els àrabs la varen portar a Europa i a Catalunya va venir de França al S. XIX. Des de l’antiguitat ha estat utilitzada amb finalitats medicinals. Actualment a Catalunya podem trobar la varietat morada al litoral i prelitoral tot i que de forma majoritària es conrea la carxofa de El Prat, que ve de la varietat blanca de Tudela. També trobem la carxofa de Lleida. La carxofa que tots coneixem, no és més que la flor immadura de la carxofera. I gràcies a una adaptació cultural dels agricultors mediterranis, la varen domesticar a partir de cardos silvestres. Com a propietats, és un aliment excel·lent per a diabètics. Ajuda en les funcions dels fetge, afavoreix la secreció de bilis, la qual cosa facilita la digestió. Ajuda en el metabolisme de la urea, i redueix el colesterol “dolent” i els triglicèrids. És antioxidant (envelliment cel·lular). Millora la desintoxicació en artritis i gota. Les fulles contenen: cinarina, ferment lab, substancies antibiòtiques, mucílags, tanins, enzims, sucres, beta carotens o provitamina A. Vitamina A,B i C, Oligoelements (Magnesi, Zinc, Potassi i Ferro). Usos de les fulles fetes bullir en aigua i prenent-ne el suc: per descarregar el fetge, disminuir el sucre a l’orina en diabètics, abaixar colesterol i àcid úric. Una tassa mitja hora abans de dinar i de sopar. En els països àrabs prenen el suc com a afrodisíac, per abaixar la hipertensió arterial i els edemes. També ens pot servir com a col·liri per la sequedat dels ulls. També ajuda a aprimar, perquè és diürètica. Us animo a que mengeu carxofa ara que n’és el moment i, si us cal, ja sabeu els usos que en podeu fer del suc de les fulles. Bon profit!

#salut #menjarsa #lacarxofa #menjardelfebrer #carxofa